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¿Te gusta la cerveza? Nos vamos de cañas con los grandes de la cocina para crear un menú de boda sorprendente e insólito. Un ejercicio de exploración  a través de los sentidos. Una experiencia gastronómica de la mano de Mahou San Miguel y su mesas nómadas Exploratorium.

 

Nos inspiramos en el Exploratorium de San Miguel para el menú de boda

Gracias a Mahou San Miguel y a su Exploratorium, hemos tenido la oportunidad de conocer a 3 de los mejores chefs del panorama actual. Sam Kass, Miguel Cobo y José Luis Martínez, nos da una clase de cocina mientras tomamos unas cañas. Y es que, las mesas nómadas de Mahou, dentro del paraguas de las jornadas culinarias Exploratorium, presentan el mejor maridaje para su cerveza premium, San Miguel Selecta, y nosotras lo aprovechamos de la mejor manera que sabemos, recreando el menú de boda perfecto.

Por eso, inspiradas por el viaje culinario que nos presentan los chefs, dibujamos sus 3 platos en las mejores bodas de temporada. Ellos nos han demostrado que es posible viajar a través del paladar y nos han inspirado para recrear platos únicos, que exploren a través de sabores, olores y recuerdos. Amantes de la cerveza, estos platos os van a volver loquitos. Disfrutamos de un viaje que se basa en la búsqueda de los mejores ingredientes, partiendo del carácter y filosofía exploradora de San Miguel.

menú de boda

3 platos para un menú de boda de etiqueta

El showcooking de los creativos de la cocina consistía en tres propuestas culinarias, donde el la cerveza San Miguel Selecta se incorporaba dando un twit diferente a la elaboración. Así, Sam Kass, el cocinero de los Obama, cocinó un cerdo braseado con su propio caldo concentrado y marinado con la cerveza San Miguel Selecta, sobre una base de polenta y pamesano, acompañado de Radicchio braseado con una vinagreta de avellana.

Miguel Cobo realza el sabor tradicional cántabro mientras se inspira en nuevos horizontes con un plato que parte de un escabeche de mejillón, cuidando el toque de acidez con Cabernet Sauvignon, todo combinado con papada de cerdo confitada a baja temperatura y un glaseado final con jugo de cerdo concentrado, mejillón de roca gallego y San Miguel Selecta. El toque final lo añade con algas de mar y una fina lámina de cebolla roja encurtida, unos matices de maracuyá, unos brotes de mandarina que aportan frescor y una sal hecha a partir de algas liofilizadas y huevas de pescado.

Por último, José Luis Martínez crea una ensalada de pularda salvaje escabechada con foie y ras el hanut.

menú de boda

¿Quieres ver cómo se elabora cada plato?

La expedición gastronómica tendrá lugar en Madrid hasta el 24 de Marzo y, próximamente llegará a Barcelona del 4 al 7 de abril y Bilbao del 2 al 5 de mayo.

 

 

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