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Texto: Natalia Pérez MasEn el anterior post os recomendé unos cócteles deliciosos para sorprender a vuestros invitados en vuestra boda veraniega. ¡Y seguro que os dejé con hambre! Así que hoy os presento tres platos riquísimos que podrás preparar en verano e incluirlos en tu banquete de bodas.

1. Rollitos de pepino rellenos de salmón de entrante

Foto: L'Exquisit (AR)

Foto: L’Exquisit (AR)

Sorprenderás con su sabor, porque está delicioso, pero ¡también con una presentación impecable! Para hacer unos cuatro rollitos necesitarás:

–          1 pepino lavado y cortado en tiras largas y finas

–          150 grs. De salmón cocido y desmenuzado

–          1 huevo hervido y picado

–          1 cebolleta picada

–          1 c/s de alcaparras picadas

–          4 pepinillos en vinagre cortados en cuadraditos

–          2 c/s de hojas de albahaca fresca picadas

Sobre las  tiras del pepino añade todos los demás ingredientes y enróllalos ayudándote de un palillo. También puedes acompañar al rollito preparando una vinagreta para darle un toque aún más fresquito. Para la vinagreta, usa 4 c/s de aceite de oliva virgen, vinagre de arroz y pica 1 c/c de alcaparra y hoja de albahaca añadiendo sal y pimienta. ¡Estará delicioso!

2. Ensalada Thai de Mango como plato principal

Foto: Sara Cadena (50 recetas de verano para emancipados)

Foto: Sara Cadena (50 recetas de verano para emancipados)

Para seguir con el menú veraniego, te recomiendo una ensalada Thai de mango, rica, fresquita  y además muy sana. También para cuatro raciones, necesitarás:

–          3 mangos grandes y verdes

–          3-5 chilis tailandeses

–          2 cebollas tiernas

–          1 tallo de citronela

–          3 cucharadas de cacahuetes tostados

–          2 dientes de ajo

–          2 limas

–          Cilantro fresco

–          2 cucharadas de salsa de soja

–          2 cucharadas de azúcar moreno

Corta todo en tiras o finas rodajas y tritura ligeramente los cacahuetes. Te animo a añadir de nuevo la salsa vinagreta para darle un toque aún más rico.

3. Mousse de kiwi y queso de postre

Foto: Madkogebogen

Foto: Madkogebogen

El postre también debe de ser fresquito. Atrévete a juntar sabores tan dispares como el queso y el kiwi para tener un plato delicioso para terminar la comida. Además es muy sencillo de preparar:

–          500 grs. De queso cremoso

–          1 kiwi

–          25 cl de nata líquida muy fría

–          50 grs. De azúcar

–          1 cucharadita de extracto de vainilla

Monta la nata con el azúcar y la vainilla y después mézclalo con el queso cremoso. Prepara los vasitos donde vayas a servir la mousse y pon una rodaja de kiwi encima de cada uno. Te aconsejo que lo congeles al menos durante cuatro horas y que los saques media hora antes de tomarlos.

¡Aprovecha a hacerlos en casa y preparar una comida deliciosa y fresquita!

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