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Texto: Rocío Birlanga Navarro. Con las altas temperaturas del verano es razonable que lo que menos nos apetezca tomar sea un buen plato caliente… ¡Las comidas frías y saludables son ideales para esta época del año! Gazpachos, ensaladas, cremas…

Hoy os traigo tres recetas perfectas para cocinar cuando estéis apuradas y no queráis estar mucho tiempo en la cocina. Una idea genial, también si estáis buscando sorprender a tus invitados en alguna cena o comida que estés organizando.

Gazpacho de melón

Ingredientes

2 rodajas de melón (También puede ser melón francés)

Medio pepino

1 pimiento verde

Aceite

Sal

Vinagre

Jamón serrano picado (Opcional)

Preparación

Troceamos el melón, el pepino y el pimiento y batimos en batidora hasta obtener la textura adecuada. La sal, el aceite y el vinagre al gusto. Tras batirlo todo, lo dejamos en la nevera para enfriarlo. A la hora de servir el plato, trocea el jamón serrano y sírvelo en el mismo plato o aparte para que los invitados se sirvan si quieren.

Foto: El Invitado de Invierno

Foto: El Invitado de Invierno

Foto: Leemei Tan Photography

Foto: Leemei Tan Photography

Sopa fría de pepino y yogur

Ingredientes

2 pepinos o 4 pepinos pequeños.

3 yogures naturales o 1 yogur griego. (Dependiendo del gusto)

Aceite de oliva.

Vinagre de manzana.

Hojas de menta fresca.

Sal.

Pimienta negra.

PREPARACIÓN

Troceamos los pepinos y los echamos en un mismo recipiente junto con la sal al gusto, los yogures y el aceite. Una vez que hayamos obtenido la textura, añadimos el vinagre de manzana y la pimienta negra y continuamos batiendo hasta que se mezclen. Se debe servir frío, por lo que es recomendable hacerlo de un día para otro o dejarlo reposar en la nevera unas horas. A la hora de servirlo añadimos las hojas de menta fresca picaditas y como adorno poner un trocito de pepino.

Foto: Atrapada en mi cocina

Foto: Atrapada en mi cocina

sopa de pepino y yogurt

Vichyssoise

Ingredientes

350 gramos de nata.

2 patatas.

5 ajo porros (la parte blanca del puerro).

1 cebolleta.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Caldo de pollo.

PREPARACIÓN

Ante todo, lo primero que haremos será calentar el caldo de pollo a temperatura media, sin que hierva. Mientras, pelamos la cebolleta y los puerros para trocear después y echarlos a la sartén con aceite, dejando que se pochen.

Una vez realizado esto, retiramos el caldo del fuego y echamos las patatas ya peladas y cortadas. Añadimos sal o pimienta. Durante media hora, aproximadamente, las dejaremos cocerse. Lo juntamos todo y batimos todos los ingredientes, mientras lo hacemos vamos añadiendo la nata poco a poco hasta que adopte una textura suave.

Dejamos que se enfríe y a la hora de presentarla podemos añadirle un cebollino picado u hojas troceadas de perejil.

Existen muchas variantes de este plato. Podemos sustituir las patatas por manzanas o realizarla con langostinos, queso, trufas o salmón. ¡Te encantará!

Foto: Can Colette

Foto: Can Colette

Foto: The Cooking Jar

Foto: The Cooking Jar

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